这年头,大白菜谁没吃过啊?
尤其是冬天,那几乎是天天吃大白菜。
可以前吃的大白菜,跟今天吃的大白菜,完全没法比。
“你真以为这就是清水煮白菜啊?”王学文笑着说。
“难道不是吗?”秦京茹睁着好奇的眼睛。
里面明明什么都没放呀。
不就是白菜和清水?
对了,就是这白菜只用了最嫩的白菜心。
难道是因为这个??
“这叫开水白菜,但可不是用开水煮的,而是用高汤。”
“这高汤要用老母鸡、鸭、排骨、干贝、火腿等材料,用小火熬制。”
“等汤熬好了,要用鸡脯肉和猪肉剁成的肉蓉,去吸收高汤里面的杂质和油脂。”
“要来回过滤好几遍,直到高汤变得清澈如水才行。”
“这白菜就简单了,只是普通的白菜心。”王学文解释说。
当然了,真正的步骤肯定不止这些,但也不需要跟何雨水还有秦京茹多说。
说了她们也不会做,更不舍的做。
要知道,那些用来过滤杂质和油脂的肉糜,之后可都是不能用的。
不是真正的有钱人,根本不舍得这么吃。
王学文自然是吃得起,但平时也懒得弄。
太麻烦了。
“这可是前朝那个老妖婆吃的菜。”王学文说。
“那我们岂不是跟老妖婆一样的待遇!??”何雨水惊呆了。
这菜做的也太麻烦了!
“那是。这一桌子菜,那可都是国宴标准的。一般人可吃不到。”王学文笑着说。
“学文!你真厉害!!懂得真多!!”秦京茹一脸崇拜的看着王学文。
会做宫里才有的菜,那放在以前,还不得是给皇上做菜的御厨啊?
“学文,我记得王叔的厨艺也就一般,你怎么会做这么多菜呢?”何雨水好奇的望着王学文。
她也是厨师家族出生。
她自然知道,有些菜,不是亲传弟子,那都不会教的。
就像他家,因为谭家菜传男不传女,他爹都不教她谭家菜........
不过,天天看家里人做菜,谭家菜她不会,但家常菜基本都看会了。
而且厨艺也还不错,当个厨师绰绰有余。
只是她不爱做饭。
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