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第619章 最后的准备2（第1页）
这样能激发出肉里面的香味。
骨头的表面煎至微微发黄，多余的油脂被激发出来。
接着往锅里倒入开水。
清水可以适量多一些，因为经过熬制，水肯定会变少。
“小晴姐姐，现在大火。”
柳知梦边往锅里加水，边对小晴吩咐道。
柳知梦加了一整锅开水进去，锅中一直是翻滚的状态。
柳知梦把表面的油沫捞出。
加入切好的半碗姜片。小半碗冰糖。
“好了，现在转小火就成。”
柳知梦盖上锅盖，让锅里的棒骨汤小火慢炖着。
接着开始准备熬鸡汤。
“小晴姐姐，帮我把这鸡宰成大块，一只鸡剁成六块就成。鸡腿另外剁下来。”
原本柳知梦是打算炖整鸡，但是整鸡不好清理鸡内部的血水，所以就决定剁成大块再炖，也好处理血水。
“好嘞，小姐。”
小雨拿着砍刀，按照柳知梦的吩咐，砰砰砰的剁鸡。
剁好的鸡块柳知梦把鸡胸肉挑出来，用刀剔掉骨头，把鸡胸肉放在一边。
剔下来的骨头和另外的鸡肉放在盆里。
全部剁好之后，柳知梦舀了一碗面粉倒进盆里。
面粉有很好的吸附性，可以把鸡肉上面的脏东西油渍血渍吸附掉。
不停的抓拌。
一直抓拌至表面有些粘粘的，再加入清水，把鸡肉表面的面粉清洗干净。
多冲洗几遍，直到水变得清澈。
洗净后的鸡肉放入干净的木盆中。
加入几勺食盐。
加入没过鸡肉的清水。
搅拌搅拌，浸泡十分钟左右。
让鸡肉鸡骨头中的血水慢慢的渗透出来。
焯水的鸡肉肉质变紧，里面的血水不能很好的渗透出来，煲出来的汤底就少了一些鲜味。
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